Hjortetakk

Ingredienser

80 g smør/margarin
4 egg
200 g sukker
1 dl kremfløyte
1 ts revet sitronskall (bare det gule)
½ ts kardemomme
500 g hvetemel
1 ts hornsalt

Til koking:

¾ - 1 kg matfeitt (smult)

Slik gjør du

Smelt og avkjøl smør eller margarin. Visp egg og sukker til eggedosis. Stivpisk kremfløten. Bland eggedosis, krem, smeltet fett og revne sitronskal. Rør i hvetemel blandet med hjortesalt. Bland deigen godt, men arbeid den ikke unødig mye. Dekk deigen, og la den stå kaldt natten over. Trill deigen til tynne pølser. Del opp i emner ca. 12 cm lange. Skjær pølsene litt på skrå, så endene lett kan føyes pent sammen. Snitt tre hakk i ytterkanten på hver ring (skal forestille tagger på hjortehornene!) - eller ha ringene glatte.
Legg ringene på lett mjølna fjøler. Trill ut alle ringene før koking tar til. Varm smulten i en gryte. Det er passe varmt når en liten loffbit blir gyllenbrun på 1 min., eller når det koker rundt skaftet på en tresleiv. Kok en prøvering.
Legg ikke mer enn 5-6 ringar i gryten om gangen. Ringene skal flyte fort opp. Snu dem - helst med en tjukk trepinne. Kok ikke hjortetakken for brun. Tre kakene opp på pinne, og la ringene renne litt av over gryten. Legg de så på rist dekt med papirhandkle.