Karamellpudding

Ingredienser

2 dl sukker
4 dl melk eller "vikingmelk"
2 dl kremfløte
4 ss sukker
1 vaniljestang (eller 1 ts vaniljesukker)
5 egg

Slik gjør du

Ha sukkeret i en 1 liters form og sett den på middels varm kokeplate til sukkeret har smeltet og er kastanjebrunt. Bruk grytekluter. Smeltet sukker er uhyre varmt. Drei formen slik at karamellen blir fordelt over det hele.

Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang splittet på langs. Avkjøl blandingen noe og rør inn lett piskede egg. Hell blandingen i en tynn stråle over i den glaserte formen. La formen stå i 10 min. før den settes i ovnen. Da setter røren seg og hindrer luftbobler.

Stek karamellpuddingen ved 125 grader i vannbad (det vil si at formen står i lanpannen med vann inni ovnen) i ca. 1 1/2 time.
Mot slutten av steketiden kan du kjenne på baksiden av en vætet skje om overflaten er fast. I så fall er puddingen ferdig. Avkjøl formen til neste dag. Hvelv karamell- puddingen på et fat med kant for å holde på karamellsausen. Smelt evt. mer sukker til saus. Pynt med pisket krem.